Palmenherzen Salat

Zutaten:

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3 Portionen - 198 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 15 min Ges.

siehe auch: Diät
Hummer
Französischer Salat
Couscous-Salat

Palmenherzensalat ist durch die frischen Früchte sehr erfrischend und paßt sehr gut zu Hummer (s. Rezept). Palmenherzen werden auch Palmitos genannt. Zunächst die Palmenherzen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Lollo Bianco kleinzupfen, kurz abspülen und trockenschwenken. In eine Schüssel geben. Die Orange filetieren, indem man mit einem scharfen dünnen Messer die Schale mit der weißen Haut abschneidet. Das Fruchtfleisch ohne Häutchen herausschneiden und in kleine Stücke schneiden. Von der Ananas den Strunk und die Blätter abschneiden. Ananas längs vierteln. Den mittleren Strunk herausschneiden. Ananas in kleine Stücke schneiden und von der Schale lösen. Mit der Orange zum Salat geben. Aufgetaute Scampis kurz abspülen und zum Salat geben. Palmenherzen in Scheiben schneiden und vorsichtig unter den Palmenherzensalat mischen. Eine Sauce aus Mayonnaise, Ketchup, saurer Sahne, Cognac, frischem Orangensaft, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz dazu reichen.