Hering nach Hausfrauenart

Zutaten:

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3 Portionen - 631 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Pellkartoffeln mit Quark
Heringssalat
Matjes Hausfrauenart

Hering nach Hausfrauenart am besten 1 Tag vor dem Servieren zubereiten. Bismarckheringsfilet unter fließend Wasser gut abspülen und ca. 1 Stunde in Milch einlegen. Wenn man frischen Hering bekommt, am besten über Nacht wässern. Heringe an der Bauchseite aufschneiden, ausnehmen und die schwarze Haut entfernen. An der Rückenseite ebenfalls der Länge nach aufschneiden. Gräten herausnehmen und die Haut abziehen. Aus Sahne, Mayonnaise und Saurer Sahne eine Sauce rühren. Einen sauren Apfel schälen, von Kernen befreien, in dünne Scheiben schneiden und unter die Sauce mischen. Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Gewürzgurke fein würfeln und beides in die Sauce geben. Mit Lorbeerblatt, Weißweinessig, Zucker, Senfkörner, Wacholderbeeren, Pfeffer und Salz würzen. Den Bismarckhering aus der Milch nehmen und mit der Sauce bedecken. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Stunden ziehen lassen. Hering nach Hausfrauenart schmecken sehr gut zu Pellkartoffeln.