Italienische Rouladen

Zutaten: 200 g 70 g 6 Blatt 50 g 1 EL 250 g Roastbeef Parma Salbei Parmesan Pfeffer, Salz Olivenöl Ciabatta 3 Portionen - 485 Kcal pro Portion ** - 10 min Zub. - 10 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Die italienischen Rouladen lassen sich sehr schnell zubereiten. Man kann je nach Angebot frisches Roastbeef oder auch Huftsteak verwenden. Am besten läßt man sich das Fleisch schon beim Schlachter in 6 dünne Scheiben schneiden. Rouladenfleisch eignet sich nicht, da es geschmort werden muß, während die italienischen Rouladen nur in heißem Olivenöl gebraten werden. Die 6 Scheiben Roastbeef mit je einer Scheibe Parmaschinken belegen. Je ein Salbeiblatt darauf legen und mit Parmesan bestreuen. Das Fleisch zu kleinen Rouladen aufwickeln und mit einem kleinen Spieß oder Zahnstocher feststecken. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin kurz von allen Seiten anbraten. Auf mittlere Temperatur zurückschalten. Die Rouladen in ca. 4-5 Min. fertigbraten. Anschließend mit wenig Salz (der Parmesan ist würzig genug) und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dazu Ciabatta und einen frischen Salat reichen. Sehr gut paßt dazu auch der italienische Nudelsalat (siehe Rezept).