Rosinenkuchen

Zutaten: 125 g 125 g 1 Pkt 3 250 g 1/2 Pkt 2 EL 2 EL 200 g Margarine Zucker Vanillezucker Eier Mehl Backpulver Salz Milch Rum Rosinen 15 Portionen - 212 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Rosinenkuchen kann in einer Kastenform oder in Mini Backformen gebacken werden. Die Rosinen für den Rosinenkuchen werden erst zum Schluß unter den Teig gehoben, damit sie beim Backen nicht absacken. Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig rühren. Mehl und Backpulver zufügen und mit einer Prise Salz würzen. Milch und Rum zugeben und so lange rühren, bis der Teig gleichmäßig durchgemischt ist. Dann die Rosinen unterheben. Eine Kastenform (28 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Den Rührteig einfüllen. In meiner kombinierten Mikrowelle mit Backofen brauche ich den Ofen nicht vorheizen. Dort wir die Kuchenform auf das Grillrost gestellt und direkt auf dem Boden eingeschoben. Bei 180° wird der Rosinenkuchen ca. 65-70 Min. gebacken. Wenn man 6 Mini Backformen verwendet, benötigt der Teig bei gleicher Temperatur nur ca. 30 Minuten Backzeit. Anschließend den Rosinenkuchen auf ein Rost stürzen und aus der Kuchenform lösen. Das Backpapier abziehen. Auch in einem herkömmlichen Ofen sollte man diesen Rosinenkuchen backen können. Dann den Ofen allerdings vorheizen, den Kuchen auf die mittlere Schiene stellen und ca. 60 Min. backen.