Grüner Spargel mit Krabben

Zutaten:

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3 Portionen - 500 Kcal pro Portion
** - 45 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch: Diät
Spargel mit Lachs
Spargel mit Sauce Hollandaise
Spargel mit Schinken

Grüner Spargel ist herzhafter als weißer Spargel. Man braucht allerdings nur das unterste Stück zu schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem hohen Spargeltopf Salzwasser zum Kochen bringen, Zucker und 10 g Butter zufügen. Den Spargel in das Spargelwasser geben. 15 Min. auf mittlerer Hitze kochen, bis er bißfest ist. Inzwischen Pellkartoffeln kochen. In einem Topf Milch und Sahne erwärmen. Hummer-Paste (s. auch Erklärung unter Zutaten) wird in wenig kochendem Wasser gelöst und unter die Milch-Sahne-Sauce gerührt. Mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Die Krabben (am meisten Geschmack haben Nordseekrabben) in die Sauce geben und erwärmen. Wenn man nur tiefgekühlte Krabben bekommt, diese vorher auftauen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Den frischen Dill feinhacken und erst kurz vor dem Servieren in die Sauce streuen.