Rinderschmorbraten

Zutaten: 600 g 3 TL 20 g 1 30 g 30 g 30 g 1/8 L 1/8 L 4 TL 200 g 300 g 10 g Rinderschmorbraten Senf Pfeffer, Salz Paprikapulver Fett Zwiebeln Porree Sellerie Wurzeln Knoblauch Rotwein Wasser Saucenbinder Nudeln Broccoli Butter 3 Portionen - 695 Kcal pro Portion **** - 30 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Rinderschmorbraten dünn mit Senf bestreichen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. In einem Bratentopf Fett auslassen und den Rinderschmorbraten bei hoher Hitze ringsum kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Bratensaft dabei auffangen. Gemüse kleinschneiden und im Bratenfett anschmoren. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Den Rinderschmorbraten auf das Gemüse legen und den aufgefangenen Bratensaft zufügen. Den Deckel auf den Bratentopf legen und die Temperatur soweit herunterdrehen, daß das Fleisch nur schmort und nicht kocht. Mindestens 1 1/2 Stunden schmoren. Dann den Rinderschmorbraten herausnehmen und warmstellen. Das Gemüse in der Sauce pürieren. Mit Wasser auffüllen und mit Saucenbinder andicken. Das Fleisch wieder in die Sauce legen und warmhalten. Inzwischen Nudeln und Broccoli bißfest kochen. Den Broccoli in Butter schwenken und zusammen mit den Nudeln zum Rinderschmorbraten reichen.