Austernpilze mit Rucola Salat

Zutaten: 300 g 20 g 40 g 50 g 100 g 20 g 1/2 EL 1 EL 1 EL 5 g Austernpilze Butter Lauchzwiebeln Pfeffer, Salz Rucola Salat Cocktailtomaten Lauchzwiebeln Balsamico-Essig Olivenöl Wasser, kalt Zucker Pfeffer, Salz Knoblauch 3 Portionen - 138 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Die Austernpilze nur leicht unter fließend Wasser abbrausen und vorsichtig trockenreiben (siehe auch Bemerkungen unter Zutaten). Die Stiele können mitverwendet werden. Die Austernpilze der Länge nach in breite Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter auslassen und die Austernpilze in ca. 3-4 Minuten auf mittlerer Temperatur anbraten. Die in feine Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln zufügen und noch ca. 2 Minuten mitschmoren. Dann die Austernpilze mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Dazu einen frischen Salat aus Rucola Salat (50 g reichen für 3 Portionen), in Scheiben geschnittenen Cocktailtomaten und in feine Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln bereiten. Für das Dressing Balsamico-Essig mit Olivenöl und Wasser verrühren. Mit Zucker, Pfeffer, Salz und frisch gepreßtem Knoblauch würzen. Austernpilze mit Rucola Salat zusammen auf einem kleinen Teller anrichten. Die Austernpilze schmecken auch sehr gut zu Carpaccio, einer italienischen Vorspeise aus sehr dünn geschnittenem rohen Rinderfilet (siehe Rezept).