Vanilleflammerie

Zutaten:

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3 Portionen - 542 Kcal pro Portion
*** - 15 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Dampfnudeln
Panna Cotta mit Erdbeeren
Panna Cotta

Für den Vanilleflammerie (Pudding) von 1/2 L Milch 4 EL abnehmen und die Speisestärke damit glattrühren. Die restliche Milch mit Zucker und der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen. Die Vanilleschote entfernen und die Milch mit der angerührten Stärke binden. Noch einmal kurz aufkochen lassen. Das Eigelb unter den Vanilleflammerie rühren. Steifgeschlagenes Eiweiß darunterziehen und den Vanilleflammerie in eine kalt ausgespülte Puddingform geben. Ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach auf einen Teller stürzen. Für die Schokoladensauce wieder 1/2 L Milch mit Butter, gehackten Mandeln, einigen Tropfen Bittermandelöl und Zucker zum Kochen bringen. Das Vanillesaucenpulver mit dem entölten Kakao mischen und mit wenig Wasser glattrühren. Die Milch damit binden und unter gelegentlichem Umrühren ebenfalls abkühlen lassen. Diese Schokoladensauce schmeckt übrigens auch sehr gut zu Eis...