Lachs im Blätterteig

Zutaten: 3 3 Platten 600 g 1 EL 10 g 1/2 150 g 1 EL Lachs Blätterteig Spinat Olivenöl Butter Zwiebeln Knoblauch Pfeffer, Salz Mozzarella Milch 3 Portionen - 614 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Lachs im Blätterteig wird mit frischem Lachs und frischem Blattspinat zubereitet, wodurch das Gericht besonders aromatisch schmeckt. Wenn man keinen frischen Spinat und Lachs erhält, muss man beides vor der Zubereitung auftauen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Lachs unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Drei Platten Blätterteig nebeneinander auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und in ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen. Blätterteig leicht mit Mehl bestäuben und jede Platte mit einem Nudelholz etwas größer als das Stück Lachs ausrollen, damit man den Lachs in Blätterteig einwickeln kann. Frischen Spinat putzen und unter fließend Wasser abspülen. Spinat am besten in einer Salatschleuder trocknen. In einem Kochtopf Olivenöl zusammen mit Butter erhitzen. So kann man die Butter etwas stärker erhitzen, ohne dass sie verbrennt, aber der Buttergeschmack erhalten bleibt. Eine Zwiebel halbieren, pellen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pellen und ebenfalls fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in den Kochtopf geben und leicht andünsten. Spinat zufügen, einen Deckel auf den Kochtopf legen und den Herd ausschalten, da die Resthitze ausreicht. Den Spinat in ca. 2-3 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Spinat mit Pfeffer und Salz leicht würzen. Den Spinat in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen, oder mit Hilfe eines Esslöffels ausdrücken, damit der Blätterteig beim Backen nicht so durchweicht, sondern knusprig wird. Spinat in einer dünnen Schicht auf dem Blätterteig verteilen und dabei ringsum einen Rand von ca. 1-2 cm frei lassen. Restlichen Spinat als Beilage dazu reichen. Je ein Stück Lachs auf die Mitte vom Spinat legen. Mozzarella gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und den Lachs damit belegen. Lachs im Blätterteig einwickeln und mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Ränder vom Blätterteig mit einer Gabel fest zusammendrücken und den Blätterteig auf der Oberseite mit der Gabel mehrmals einstechen, damit die heiße Luft beim Backen entweichen kann. Lachs in Blätterteig dünn mit wenig Milch einpinseln und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken, bis der Blätterteig goldbraun wird, wie oben auf dem Bild zu sehen.