Lammkeule mit Blechkartoffeln

Zutaten:

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3 Portionen - 959 Kcal pro Portion
***** - 30 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Fondue
Sauerbraten
Rehkeule

Die Lammkeule (s. Text unter Zutaten) wird mit einer Marinade aus Olivenöl, Pfeffer, Salz, Thymian und Knoblauch eingepinselt. Den Rest der Marinade für Blechkartoffeln verwenden. Wurzeln, Porree und Sellerie würfeln. Das Gemüse in einen mit Öl ausgepinselten Bräter geben. Die Lammkeule darauf setzen. Ca. 20 Min. im vorgeheizten Ofen bei 225° auf der mittleren Schiene backen. Die Hälfte vom Rotwein in den Bräter gießen. Kartoffeln mit Schale waschen und halbieren. Mit dem restlichen Öl einpinseln und salzen. Die Kartoffeln auf ein Blech setzen und zur Lammkeule in den Ofen schieben. Die Lammkeule zwischendurch mit Bratensaft begießen. Inzwischen die Bohnen gar kochen, abtropfen, in Butter schwenken und mit Pfeffer, Salz und Bohnenkraut würzen. Blechkartoffeln sind nach 45 Min. gar. Der Braten braucht insgesamt ca. 50 Min. Die Sauce in einen Topf umfüllen. Den restlichen Wein und Brühe zufügen, einmal kurz aufkochen, würzen und mit Saucenbinder andicken.