Eierlikörkuchen

Zutaten: 5 250 g 2 Pkt 1/4 L 1/4 L 125 g 125 g 1 Pkt 10 g 2 EL Eier Puderzucker Vanillezucker Öl Eierlikör Mehl Speisestärke Backpulver Margarine Paniermehl 25 Portionen - 201 Kcal pro Portion ** - 10 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Dieser Eierlikörkuchen bleibt tagelang saftig. Backofen auf 175° vorheizen. Eier mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Zunächst neutrales Öl und dann Eierlikör unter ständigem Rühren zugießen. Mehl in eine Schüssel geben und mit Speisestärke und Backpulver mischen. Mehlmischung unter die Eimasse rühren. Der Teig vom Eierlikörkuchen ist sehr flüssig. Eine Napfkuchenform (26er) mit Margarine einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den flüssigen Teig in die Form gießen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 175° ca. 60 Minuten backen. Der Eierlikörkuchen geht sehr stark auf. Nach ca. 60 Min. den Eierlikörkuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Die Backform abnehmen. Den Kuchen auskühlen lassen. Am besten bewahrt man den Eierlikörkuchen gut verpackt in Alufolie auf. So bleibt er mehrere Tage saftig.