Eierlikörtorte

Zutaten:

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8 Portionen - 558 Kcal pro Portion
**** - 20 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Eierlikörkuchen
Eierlikör
Schwarzwälder Kirschtorte

Diese Eierlikörtorte mit roter Grütze und Mascarpone schmeckt gut gekühlt besonders lecker und lässt sich darum gut vorbereiten. Für den Rührteig weiche Margarine mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Mehl in eine Schüssel füllen und mit Backpulver mischen. Haselnüsse fein reiben und die weiße Schokolade fein raspeln. Die Haselnüsse und weiße Schokolade mit dem Mehl mischen und unter die Margarine rühren. Den Backofen auf 175° vorheizen und den Boden einer Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Die Springform auf die mittlere Schiene in den auf 175° vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45 Minuten backen. Den Rand der Springform vorsichtig lösen, den Tortenboden auf ein Gitterrost stürzen und das Backpapier abziehen. Den Tortenboden auskühlen lassen und mit einem scharfen Brotmesser einmal quer durchschneiden. Die Rote Grütze auf einen Boden verteilen und den zweiten Boden darauf legen. Mascarpone in eine Schüssel füllen und Puderzucker zufügen. Eierlikör abmessen und zwei Esslöffel davon für die Dekoration abfüllen und beiseite stellen. Den restlichen Eierlikör unter die Mascarpone rühren. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken und in einen Kochtopf füllen. Die Gelatine auf niedriger Temperatur nur kurz erwärmen, bis sie flüssig wird. Einen gehäuften Esslöffel der angerührten Mascarpone unter die Gelatine rühren und diese Mischung unter die restliche Mascarpone rühren. So kann die Gelatine keine Klümpchen bilden. Gut gekühlte Sahne in einen Rührbecher gießen und steif schlagen. Die Sahne mit einem Schneebesen locker unter die Mascarpone heben und die Creme ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Creme sollte noch streichfest bleiben. Die Eierlikörtorte ringsum mit der Mascarpone bestreichen. Nach belieben Reste der Creme in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf die Eierlikörtorte setzen. Mit einem Teelöffel kleine Mulden in die Eierlikörtorte drücken, wie oben auf dem Bild zu sehen, und den beiseite gestellten Eierlikör dort hinein gießen. Die Eierlikörtorte mit Pistazien bestreuen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.