Martini-Huhn

Zutaten:

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3 Portionen - 567 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Coq au vin
Cocktail Martini
Gänsebraten

Das Huhn kurz unter fließend Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in 4 Teile schneiden. Kräftig mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. In einem Schmortopf Butter erhitzen und 2 Teile vom Huhn kräftig von beiden Seiten anbraten. Die Hühnerteile auf einen Teller legen und die anderen beiden Teile kräftig anbraten. Dann alle Hühnerteile wieder zusammen in den Topf legen und den möglichst trockenen Martini (Wermut) angießen. Tomaten im Ganzen auf die Hühnerteile legen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Martini-Huhn ca. 30 Min. auf mittlerer Temperatur schmoren. Dann das Hühnerfleisch wieder herausnehmen und die Sauce ca. 10 Min. auf hoher Temperatur offen einkochen. Sahne, durchgepreßten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Majoran zufügen. Sauce mit Pfeffer und Salz würzen. Das Hühnerfleisch wieder in die Sauce legen und das Ganze noch ca. 5 Min. köcheln lassen. Das Gericht lebt von dieser köstlichen Sauce, die man am besten mit Baguette aufnimmt.