geräucherter Lachs Salat

Zutaten: 1 2 TL 5 EL 4 TL 1 EL 1 EL 200 g 3 Eigelb Senf Öl Zitronensaft Zucker Dill Lachs, geräuchert Toast 3 Portionen - 414 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Das Eigelb mit dem Senf gut verrühren. Dann löffelweise das Öl unter ständigem Rühren dazugeben, so daß eine dicke Mayonnaise entsteht. In einer extra Schale den Zitronensaft mit dem Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Nach und nach den Zitronensaft in die Mayonnaise einrühren. Die Sauce für geräucherter Lachs Salat läßt sich gut vorbereiten und auch einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Den feingehackten Dill allerdings erst unmittelbar vor dem Servieren unter die Gravlax-Sauce rühren. Wer die Möglichkeit hat, kann auch den Zitronensaft durch Beizflüssigkeit vom Lachs ersetzen. Dafür muß man allerdings den frischen Lachs schon selber in Beize einlegen... Dann den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und unter die Mayonnaise mischen. Der Salat sollte im Kühlschrank gut durchziehen. Der geräucherter Lachs Salat schmeckt auf geröstetem Toastbrot oder Brötchen.