Rotkrautsalat

Zutaten:

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3 Portionen - 404 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Krautsalat
Rouladen mit Rotkohl
Karottensalat

Von einem kleinen Kopf Rotkohl die äußeren Blätter entfernen und den Kohl halbieren. Den Strunk herausschneiden und die eine Hälfte vom Rotkohl in feine Streifen schneiden. Entweder mit der Küchenmaschine hobeln, oder mit der Brotschneidemaschine schneiden. Die andere Hälfte vom Rotkohl anderweitig verwenden. Den gehobelten Rotkohl kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen. Aus Öl, Rotweinessig, Zitronen- und Orangensaft, Zucker, Pfeffer und Salz eine würzige Sauce bereiten. Die Zwiebel und den geschälten Apfel fein würfeln und zusammen mit dem Rotkohl unter die Marinade mischen. Kühl stellen und gut durchziehen lassen. Aus Mayonnaise, Milch, Senf, Ketchup, Pfeffer und Curry eine cremige Sauce rühren. Salz ist nicht erforderlich, da der Senf würzig genug ist. Auf einem Teller den Rotkohlsalat anrichten und je eine Scheibe kalten Schweinebraten dazu reichen (siehe Rezept Schweinebraten mit Rosenkohl). Die Sauce über das Fleisch geben.