Bratwurst mit Sauerkraut

Zutaten: 20 g 2 760 g 1/4 L 400 g 10 g 3 Gänseschmalz Zwiebeln Sauerkraut Pfeffer, Salz Kümmel Weißwein Kartoffeln Fett Bratwurst, grob 3 Portionen - 675 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Bratwurst mit Sauerkraut schmeckt mit grober Bratwurst besonders herzhaft, da sie würziger ist, als feine Bratwurst. In einem mittleren Edelstahltopf das Gänseschmalz auslassen und die feingehackte Zwiebel darin andünsten. Das Sauerkraut zufügen und kräftig durchschmoren lassen. Mit ca. 1/2 TL Kümmel, Pfeffer und Salz würzen. Den Weißwein nach und nach zufügen und auf mittlerer Hitze ca. 1/2 Std. im offenen Topf weiterschmoren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist. Inzwischen Pellkartoffeln kochen, pellen und warm halten. In einer Bratpfanne das Fett erhitzen. Die groben Bratwürste auf jeder Seite 2-3 mal mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Braten nicht platzen. Die Bratwürste dann auf mittlerer Temperatur langsam braten. Sollte die Hitze zu hoch sein, können die Bratwürste leichter platzen und werden außen zu schnell braun, während sie innen noch nicht durch sind. Die Bratwürste in ca. 5-7 Minuten braun braten, wie oben auf dem Bild zu sehen. Bratwurst mit Sauerkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten und Pellkartoffeln dazu reichen.