Schweinebraten mit Rosenkohl

Zutaten:

---

6 Portionen - 890 Kcal pro Portion
**** - 45 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch:
Sauerbraten
Grünkohl
Burgunderbraten

Schweinebraten mit Rosenkohl ist ein traditionelles altes deutsches Gericht. Senf in eine kleine Schüssel füllen, mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver kräftig würzen und den Schweinebraten damit einreiben. Fett in einem Schmortopf kräftig erhitzen und den Schweinbraten darin ringsum anbraten. Zwiebeln, Porree, Wurzeln und Sellerie putzen und in feine Würfel schneiden. Schweinebraten auf einen tiefen Teller legen und das Gemüse im Bratenfett anschmoren. Rotwein angießen und den Bratenfond lösen. Schweinebraten mit dem aufgefangenen Bratensaft in den Schmortopf zurück geben. Einen Deckel auflegen und den Schweinebraten auf mittlerer Temperatur ca. 90 Minuten schmoren. Rosenkohl putzen, in einen kleinen Kochtopf geben, leicht mit Wasser bedecken und einen Deckel auflegen. Rosenkohl aufkochen, die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und den Rosenkohl in ca. 12-15 Minuten nicht zu weich kochen. Wasser abgießen, den Rosenkohl in Butter schwenken und mit Pfeffer und Salz würzen. Nudeln in ca. 10 Minuten bissfest kochen. Schweinebraten in Alufolie wickeln und einige Minuten ruhen lassen bis sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt. Die Bratensauce pürieren, Brühe zufügen und aufkochen. Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und die Bratensauce damit binden. Schweinebraten in etwas dickere Scheiben schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, mit Rosenkohl auf Tellern anrichten und die Bratensauce darüber gießen. Nudeln dazu servieren. Sehr gut passen auch Kartoffelknödel oder Salzkartoffeln zum Schweinebraten mit Rosenkohl.