Guiso

Zutaten: 500 g 1/2 L 400 g 20 g 1 1/8 L 250 g 50 g 1/2 Dose 2 Markknochen Wasser Salz Rindergulasch Fett Zwiebeln Brühe Pfeffer, Salz Paprikapulver Kartoffeln Reis Tomaten, Dose Tomate 3 Portionen - 801 Kcal pro Portion **** - 20 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Wichtig ist, daß die Brühe aus Markknochen gekocht wird, da das Gericht das Fett braucht und nur so den typischen Geschmack erhält. Dafür die Knochen in 1/2 L Salzwasser ca. 1 Std. kochen. Inzwischen das Fett in einem Schmortopf auslassen und das Gulasch scharf anbraten. Die grob gewürfelten Zwiebeln zufügen und hellbraun schmoren. Dann mit 1/8 L Brühe auffüllen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver kräftig würzen. Auf mittlerer Temperatur ebenfalls 1 Std. schmoren. Dann die rohen in Scheiben geschnitten Kartoffeln auf das Gulasch legen und salzen. Den ungekochten Reis darüber schütten und die Tomaten aus der Dose mit Saft darüber geben. Obenauf die in Scheiben geschnittenen frischen Tomaten legen und mit der Markknochenbrühe auffüllen. Nicht umrühren, sondern den Deckel auflegen und ca. 45 Min, garen lassen. Ca. 15 Min. vor Ende der Kochzeit den Deckel abnehmen und offen etwas einkochen lassen. Das Gericht wird aus dem Topf serviert.