Gewürz-Lebkuchen

Zutaten: 125 g 125 g 200 g 100 g 1 65 g 50 g 1/4 TL 1/2 TL 7 g 2 EL 2 EL 1/2 EL 100 g 20 5 5 g Honig Zucker Mehl Mandeln Eier Mandeln, gehackt Orangeat Nelkenpulver Zimt Hirschhornsalz Rum Aprikosenmarmelade Rum Kuvertüre Mandeln, abgezogen Belegkirschen, rot Pistazien, gehackt 40 Portionen - 100 Kcal pro Portion ***** - 30 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Honig und Zucker bei milder Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann abkühlen lassen. Mehl und ein kleines Ei unter den Honig kneten. 100 g Mandeln mahlen und dazu geben. Gehackte Mandeln zufügen. Mit Nelkenpulver, Zimt und Orangeat würzen. Das Hirschhornsalz (ein stark wirkendes Backtriebmittel mit typischen Geschmack für Lebkuchen, das den Teig sehr locker macht) in 2 EL Rum auflösen und unter den Teig kneten. Den Teig fingerdick auf einem gefettetem Backblech ausrollen. Den Ofen auf 200° vorheizen und den Teig auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen. Die Aprikosenmarmelade mit 1/2 EL Rum verrühren und leicht erhitzen. Den Lebkuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen und auskühlen lassen. Die Schokoladen-Kuvertüre im Wasserbad bei milder Hitze schmelzen. Die Gewürzschnitten damit überziehen. Dann in ca. 40 Stücke schneiden und mit den abgezogenen Mandeln, halbierten Belegkirschen und Pistazien verzieren.