Haselnuß-Japonais

Zutaten:

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65 Portionen - 60 Kcal pro Portion
**** - 20 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Florentiner
Cantuccini
Brownies

Die Zubereitung ist einfach, nur die "Trockenzeiten" sind lang - aber da muß man ja nicht die ganze Zeit dabei bleiben... Zuerst den Ofen auf 120° C, vorheizen. Dann den Teig für die Baisers vorbereiten. Eiweiße steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Nüsse in einer Pfanne trocken rösten, abkühlen lassen und die Haut zwischen den Händen abreiben. Die Nüsse mahlen, mit Puderzucker und Mehl mischen und unter den Eischnee rühren. Backbleche mit Backpapier belegen. Die Eimasse in einen Spritzbeutel oder eine Teigspritze mit Lochtülle 7 oder 8 füllen. Möglichst kleine Plätzchen auf das Papier spritzen. Mittlere Schiene, bei Umluft auf drei Ebenen, ca. 1,5 Stunden im Ofen trocknen. Kekse auf den Blechen auskühlen und inzwischen den Nougat im Wasserbad schmelzen. Die Masse abkühlen lassen. Die Hälfte der Kekse auf der Unterseite damit bestreichen. Einen zweiten Keks darauf setzen. Den Nougat trocknen lassen bevor die Kekse in die Dose kommen.