Christstollen mit Marzipan

Zutaten:

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20 Portionen - 318 Kcal pro Portion
***** - 30 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Marzipantorte
Weihnachtsstollen
Biskuitrolle

Christstollen mit Marzipan sollte einige Tage ruhen, bevor er angeschnitten wird. So entfaltet sich das Aroma besser. Christstollen hält sich gut verschlossen in einer Plastikdose frisch. Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit etwas Zucker, einer Prise Salz und lauwarmer Milch zu einem Vorteig rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. Butterschmalz auf niedriger Temperatur schmelzen, abkühlen lassen und mit dem restlichen Zucker unter das Mehl kneten. So lange kneten, bis sich der Teig leicht vom Schüsselrand löst. Den Teig zum Schluß noch einmal per Hand kneten, bis er warm und geschmeidig ist. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. Inzwischen Orangeat, Rosinen, Zitronenschale, Mandeln, Bittermandelöl und 2 EL Rum mischen und ziehen lassen. Dann die Mischung unter den Teig kneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (15x30) ausrollen und in die Mitte eine längliche Vertiefung drücken. Marzipan Rohmasse, 1 TL Rum und 50 g Puderzucker am besten mit der Hand verkneten und eine Rolle formen. Marzipanrolle in die Vertiefung vom Teig legen. Den Teig darüber klappen, gut andrücken und zu einem Stollen formen. Christstollen mit Marzipan ca. 30 Min. gehen lassen. Ofen auf 175° oder Umluft 150° vorheizen. Christstollen auf der mittleren Schiene ca. 90 Min. backen. Noch heiß mit 30 g zerlassener Butter bestreichen und mit 20 g Puderzucker bestäuben.