Neujahrskuchen - Waffelrezept

Zutaten: 170 g 170 g 1 60 g 1/4 L 8 g 1 TL Mehl Zucker Eier Margarine Wasser Vanillezucker Cardamom 30 Portionen - 60 Kcal pro Portion ** - 60 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Dieses Neujahrskuchen - Waffelrezept ist ein altes original ostfriesisches Familienrezept. Die ostfriesischen Neujahrskuchen werden auch als Eisenkuchen bezeichnet, da sie in einem speziellen Waffeleisen mit glatter Oberfläche gebacken werden. Die Neujahrskuchen schmecken besonders knusprig und werden anders als normale Eierwaffeln hauchdünn ausgebacken. Wichtig ist, dass der Waffelteig über Nacht ruht, damit er die richtige Konsistenz erhält. Mehl mit Zucker mischen, ein Ei mittlerer Größe und weiche Margarine mit den Quirlen vom Handrührgerät verrühren. Dann soviel Wasser unterrühren, bis der Teig dickflüssig wird. Auf keinen Fall Milch verwenden, da die Neujahrskuchen sonst nicht knusprig werden. Den Waffelteig mit Vanillezucker und Cardamom würzen, die Schüssel mit einem Teller abdecken und über Nacht stehen lassen. Sollte der Teig am nächsten Tag zu dick sein, kann man noch wenig Wasser unterrühren. Das Waffeleisen leicht einfetten und dünne Neujahrskuchen darin goldbraun backen. Wenn man größere Mengen auf Vorrat backen möchte, kann man sie als flache Waffeln besser in der Dose stapeln. Ansonsten die heißen Waffeln mit einem runden Stück Holz sofort aufrollen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Dann lassen sie sich auch mit Sahne oder Obst füllen. Wenn man die Neujahrskuchen als Eistüten verwenden möchte, lässt man die heißen Waffeln in einen Messbecher gleiten, um eine Tütenform zu erhalten.