Kohlrouladen

Zutaten: 800 g 500 g 1 1 1 EL 2 EL 20 g 1/4 L 3 TL 600 g Weißkohl Hackfleisch Zwiebeln Eier Paniermehl Worcester Sauce Pfeffer, Salz Öl Schinkenwürfel Brühe Saucenbinder Kartoffeln 6 Portionen - 406 Kcal pro Portion **** - 30 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für Kohlrouladen zunächst den Strunk vom Weißkohl keilförmig herausschneiden. Salzwasser erhitzen und den Kohl so lange kochen, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen lassen. Sollte der Kohlkopf zu groß sein, kann man ihn auch halbieren, zwei Kochtöpfe mit Wasser füllen und beide Kohlhälften kochen. Den Kohl aus dem Wasser nehmen. Dann die äußeren sechs Blätter für die Rouladen abtrennen. Die dicken Rippen flach schneiden. Das Hackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel, Ei, Paniermehl, Worcester, Pfeffer und Salz würzen. Pro Blatt ca. 80 g Hackfleisch als Füllung nehmen. Die Blätter wie Rouladen aufrollen und mit einem Faden zusammenbinden. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Schinkenwürfel und Kohlrouladen darin kurz von allen Seiten anbraten. Zunächst nur 1/8 L Brühe angießen. Dabei den Bratensatz lösen. Die Kohlrouladen knapp 50 Min. auf kleiner Hitze schmoren. Gegen Ende der Schmorzeit die restliche Brühe angießen, mit Saucenbinder andicken und evtl. etwas nachwürzen. Den restlichen Weißkohl kleinschneiden und mit etwas Brühe aus dem Schmortopf in einem anderen Topf ca. 15 Min. garen. Dazu Pell- oder Salzkartoffeln reichen.