Apfel-Lauch-Salat

Zutaten: 100 g 1 1/2 Dose 60 g 1 150 g 1/2 EL 2 TL Porree Apfel Mais Emmentaler Eier saure Sahne Remoulade Zitronensaft Pfeffer aus der Mühle Salz 2 Portionen - 409 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Apfel-Lauch-Salat ist ein Klassiker unter den Partysalaten. Er schmeckt gut gekühlt sehr erfrischend und lässt sich sehr gut auch in großen Mengen vorbereiten. Die dunklen Blattspitzen und die Wurzeln vom Porree bzw. Lauch abschneiden. Zum gründlichen Waschen den Lauch der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, so dass die Blätter noch zusammen halten. Die Blätter auseinander biegen und den Sand aus dem Inneren vom Lauch auswaschen. Lauch in Ringe schneiden und kurz in kochendes Salzwasser legen. Der Lauch sollte noch bissfest bleiben. Lauch aus dem Wasser heben und in kaltem Wasser abschrecken, damit er seine kräftige Farbe behält, wie oben auf dem Bild zu sehen. Lauch abtropfen lassen und in eine Salatschüssel füllen. Einen grünen sauren Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel schälen. Die Viertel quer in kleine Scheiben schneiden und mit dem Lauch mischen. Mais in ein Sieb füllen, gründlich waschen, gut abtropfen lassen und mit dem Apfel-Lauch-Salat mischen. Emmentaler mit der groben Seite einer Vierkantreibe raspeln und unter den Apfel-Lauch-Salat heben. Ein Ei hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen, in Würfel schneiden und vorsichtig unter den Apfel-Lauch-Salat heben. Für das Dressing saure Sahne mit Remoulade und Zitronensaft verrühren und mit Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Das Dressing mit dem Apfel-Lauch-Salat mischen und im Kühlschrank gut durchziehen lassen.