Paella

Zutaten: 3 EL 150 g 100 g 100 g 150 g 1 2 10 125 g 1/8 L 1/4 L 1 60 g 100 g 200 g 1 Olivenöl Hähnchenbrustfilet Calamaris Shrimps Schweinefilet Zwiebeln Paprika Oliven mit Paprika Knoblauch Reis Weißwein Brühe Kurkuma Tomate Erbsen Langustenschwänze Muscheln Pfeffer, Salz Chilischote 3 Portionen - 678 Kcal pro Portion **** - 30 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Das Rezept für diese Paella habe ich von einer spanischen Freundin erhalten. Paella ist eine traditionelle Reispfanne, für die jede Familie ihr eigenes Rezept verwendet, weshalb man Paella auf unterschiedlichste Weise auch mit anderen Sorten Gemüse und Fleisch zubereiten kann. Den Backofen auf 220° vorheizen. Olivenöl in einer Paella Pfanne erhitzen und unpanierte Ringe vom Calamaris und Shrimps kurz anbraten. Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden, kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und alles warmstellen. Schweinefilet in mundgerechte Stücke schneiden und kross anbraten. Zwiebel pellen und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln, Paprika und gefüllte Oliven mit Paprika in die Paella Pfanne geben, mit durchgepresstem Knoblauch würzen und Reis untermischen. Reis leicht glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen. Kurkuma in Brühe auflösen und zur Paella gießen. Dadurch erhält die Paella ihre typisch gelbe Farbe. Paella ca. 10 Minuten köcheln lassen. Tomate halbieren, in Scheiben schneiden und unter die Paella mischen. In einem mittleren Edelstahltopf Wasser sprudelnd aufkochen, Langustenschwänze und Muscheln zufügen und ca. 10 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und beides über die Paella verteilen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Paella mit Alufolie bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Alufolie entfernen und die Paella weitere 10 Minuten backen.