Hähnchenfilet mit Roqueforthaube

Zutaten:

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3 Portionen - 595 Kcal pro Portion
**** - 20 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Blätterteigpastete mit Huhn
Hähnchenbrust Duxelles
Hühnerfrikassee

In einem kleinen Topf das Öl auslassen und die feingewürfelte Zwiebel darin anschmoren. Das gut gewässerte Sardellenfilet in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Die Aprikosen feinwürfeln und ebenfalls kurz mitschmoren. Mit Rotwein ablöschen und die Tomatenwürfel zufügen. Mit Knoblauch, Oregano und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Sugo um die Hälfte einkochen und in eine Auflaufform gießen. Die Hähnenfilets salzen, mit Chilipulver bestreuen und mit wenig Mehl bestäuben. In einer beschichteten Pfanne Butter auslassen, die Filets darin braten und dann auf das Sugo in die Form legen. Die saure Sahne mit dem Roquefortkäse verrühren und über die Filets geben. Mit Mandelblättern bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 225° 15 Min. backen. Dazu Reis reichen. Wer mag, kann noch etwas Butter, Zitronensaft, Zitronenschale und Petersilie unter den Reis heben.