Sauerfleisch mit Remoulade

Zutaten: 400 g 400 g 2 10 g 20 g 3 1 TL 1/8 L 2 TL 2 g 1/2 TL 1/2 TL 1 1 EL Sauerfleisch Kartoffeln Zwiebeln Schinkenwürfel Margarine Pfeffer, Salz Paprikapulver Eier Senf Öl Zitronensaft Zucker Kapern Pfefferkörner grün Gewürzgurken frische Kräuter 3 Portionen - 859 Kcal pro Portion *** - 45 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Sauerfleisch mit Remoulade schmeckt mit selbstgemachter Remoulade besonders lecker. Pellkartoffeln kochen. Inzwischen die Remoulade bereiten. Dafür 2 Eigelbe mit Senf verrühren. Das Öl erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unterrühren, bis die Creme eindickt. Mit Zitronensaft und einer Prise Zucker würzen. 1 Zwiebel, Kapern, Pfefferkörner und Gewürzgurke fein hacken und unter die Sauce heben. Frische Kräuter wie Petersilie, Dill und Estragon ebenfalls fein hacken und unter die Sauce rühren. Ein Ei hart kochen, abkühlen, pellen, in feine Würfel hacken und zur Sauce geben. Die Remoulade evtl. mit etwas Gewürzgurkenwasser verdünnen und bis zum Servieren kalt stellen. Aus den Pellkartoffeln Bratkartoffeln bereiten. In einer beschichteten Pfanne Margarine auslassen und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln kross anbraten. Auf mittlere Hitze schalten, die feingehackte Zwiebel und die Schinkenwürfel mitbraten. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Sauerfleisch mit Remoulade auf Tellern anrichten, wie oben auf dem Bild zu sehen, und die Bratkartoffeln dazu reichen.