Hamburger Rundstück warm

Zutaten: 600 g 20 g 2 TL 30 g 30 g 30 g 1 1/8 L 2 TL 1/8 L 3 Schweinebraten Fett Senf Pfeffer, Salz Paprikapulver Wurzeln Sellerie Porree Zwiebeln Knoblauch Rotwein Stärkemehl Wasser Brötchen 3 Portionen - 696 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

In Hamburg ißt man dieses typische Gericht mit "Rundstücken". Das ist eine runde Brötchenform, die eine glatte Oberfläche ohne Schlitz hat. Es bietet sich als "Reste-Essen" mit Braten vom Sonntag an. Die Rundstücke kann man nach belieben aufbacken, oder kalt servieren und nur mit heißem Fleisch und Sauce belegen. Das Fleisch wird mit Senf eingerieben, der zuvor mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver gewürzt wurde. In einem Schmortopf das Fett auslassen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Wurzeln, Sellerie, Porree, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und ins Fett geben. Gut durchschmoren. Mit Rotwein ablöschen und den Braten bei milder Hitze ca. 1 Stunde schmoren. Das Stärkemehl in kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Das Fleisch in etwas dickere Scheiben schneiden. Auf jede Rundstückhälfte eine Scheibe legen und mit Sauce bedecken. Sofort servieren.