Hüftsteak mit Maiscreme

Zutaten:

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3 Portionen - 574 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Rinderhüftsteak
Steak mit Estragon-Möhren
Hüftsteak gegrillt

Hüftsteak mit Maiscreme schmeckt sehr aromatisch. Die Maiscreme ist eine typisch brasilianische Beilage, die besonders gut zu Rindfleisch harmoniert. Für die Maiscreme zunächst in einem Topf Butter auslassen. Eine feingewürfelte Zwiebel darin dünsten. Den Mais waschen und in einem Sieb trocknen. Den Mais in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken, damit die Maisstärke freigesetzt wird. Die Milch angießen und kurz aufkochen. Sahne mit Stärkemehl verrühren und die Maiscreme damit binden. Die Maiscreme mit Pfeffer und Salz würzen und grob gehackte Petersilie unterrühren. Die Maiscreme auf Stufe 1 warm halten. In Brasilien verwendet man statt Milch nur Sahne. Das schmeckt zwar besser, hat aber auch wesentlich mehr Kalorien. Für das Hüftsteak in einer Bratpfanne aus Edelstahl Fett erhitzen und die Steaks auf hoher Temperatur ca. 1 Min. kräftig anbraten. Das Hüftsteak erst mit einem Bratenwender umdrehen, wenn es sich leicht vom Boden der Bratpfanne lösen lässt. Wenn es noch klebt, lieber etwas warten, damit die Fleischfasern nicht zerreißen und das Steak trocken wird. Das Hüftsteak nach dem Wenden noch 1 Min. kräftig braten. Auf mittlere Temperatur zurückschalten und nach Wunsch gar braten. Hüftsteak mit Pfeffer und Salz würzen. Die zweite Zwiebel in Scheiben schneiden und im Bratenfett goldgelb braten, wie oben auf dem Bild zu sehen. Hüftsteak mit Maiscreme auf Tellern anrichten. Die Zwiebelringe auf dem Hüftsteak verteilen und dazu Baguette reichen.