Russische Eier mit Tomatenfüllung

Zutaten: 6 100 g 25 g 1 1/2 1/2 EL 60 g 6 EL Eier Frischkäse Butter Pfeffer, Salz Tomate Zwiebeln Schnittlauch Kopfsalat Kresse 3 Portionen - 275 Kcal pro Portion *** - 15 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Russische Eier mit Tomatenfüllung schmecken besonders saftig, sehen dekorativ aus und lassen sich für ein kaltes Buffet sehr gut vorbereiten. Eier in ca. 10 Minuten hart kochen und zum schnelleren Abkühlen in kaltes Wasser legen. Die Eier nach dem Erkalten pellen, der Länge nach durchschneiden und das Eigelb vorsichtig herausheben. Das Eigelb durch ein Sieb streichen und mit Frischkäse und weicher Butter cremig rühren. Die Creme mit Pfeffer und Salz würzen und in den Kühlschrank stellen. Eine Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen und die Schale abziehen. Die Tomate vierteln und die Kerne herauslösen. Das Fruchtfleisch in möglichst kleine Würfel schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, und mit sehr klein gewürfelter Zwiebel mischen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit den Tomaten mischen und würzen. Etwas Tomatenfüllung für die Dekoration beiseite legen und die restliche Mischung in die Eihälften verteilen. Die Eiercreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Tomatenfüllung spritzen. Russische Eier mit Tomatenfüllung dekorieren. Damit die Eier nicht verrutschen, richtet man sie am besten auf einem Salatnest an. Dafür Kopfsalat in feine Streifen schneiden, zu einem Nest formen und die Eier darauf setzen. Russische Eier mit Tomatenfüllung kurz vor dem Servieren mit frischer Kresse bestreuen.