Erdbeer Rhabarber Kompott

Zutaten:

---

6 Portionen - 202 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch: Diät
Rote Grütze
Arme Ritter
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Erdbeer Rhabarber Kompott schmeckt besonders fruchtig, da die Erdbeeren erst nach dem Kochen zugefügt werden. Blätter und Stielansätze vom Rhabarber abschneiden. Die Haut so dünn wie möglich abziehen. Junger Himbeerrhabarber braucht nicht geschält werden und verleiht dem Erdbeer Rhabarber Kompott eine kräftigere rote Farbe. Rhabarber in Stücke schneiden, in einen mittleren Edelstahltopf füllen und Wasser darüber gießen, Zucker, Vanillezucker und frisch gepressten Zitronensaft zufügen, einen Deckel auflegen und einmal aufkochen. Auf niedrige Stufe zurückschalten und das Rhabarber Kompott ca. 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird. Rhabarber Kompott mit Zimt würzen. 3 gehäufte Teelöffel Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und das Rhabarber Kompott damit andicken, wie oben auf dem Bild zu sehen, Erdbeeren putzen, halbieren, mit 10 g Zucker süßen, unter das Rhabarber Kompott mischen und in eine große Schüssel umfüllen. Abkühlen lassen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Erdbeer Rhabarber Kompott mit Vanilleeis und gehackten Pistazien servieren.