Sauerkraut mit Würstchen

Zutaten: 400 g 2 10 g 20 g 380 g 10 g 1/8 L 3 Kartoffeln Zwiebeln Schinkenwürfel Margarine Pfeffer, Salz Paprikapulver Sauerkraut Gänseschmalz Kümmel Weißwein Schinken-Pfefferlinge 3 Portionen - 528 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Pellkartoffeln kochen und abkühlen lassen. Währenddessen in einem großen Topf das Schmalz auslassen und eine feingewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Das Sauerkraut dazugeben und unter mehrfachem Umrühren kräftig anschmoren. Mit Weißwein ablöschen und mit Kümmel, Pfeffer und Salz abschmecken. Die gepellten Kartoffeln in etwas dickere Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne 10 g Margarine erhitzen, Schinkenwürfel und die andere feingewürfelte Zwiebel darin kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die restliche Margarine erhitzen. Die Kartoffelscheiben knusprig braten und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver gut würzen. Die Schinkenwürfel und Zwiebeln wieder zu den Kartoffeln geben und leicht unterheben. Die Würstchen kann man nach Belieben im Sauerkraut erwärmen, oder kalt dazu essen.