Quiche Champignon

Zutaten:

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3 Portionen - 604 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch:
Quiche Lorraine
Elsässer Flammkuchen
Pizza Margherita

Quiche Champignon wird mit frischen Champignons zubereitet, wodurch sie besonders aromatisch schmeckt. Aus Mehl, kalter Margarine, Salz und Eiswasser einen Mürbeteig kneten. Ca. 1/2 Stunde zugedeckt im Kühlschrank kaltstellen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die frischen Champignons in etwas dickere und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne auslassen und beides darin dünsten. Den gekochten Schinken würfeln und mit dem in Ringe geschnittenen Porree in die Pfanne geben. Pfeffern und salzen. Aus Sahne, Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Eiern und Schnittlauch eine Sauce anrühren. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und auf Backpapier ausrollen. Eine Quicheform (24 cm ), wie oben auf dem Bild zu sehen, mit dem Teig auslegen und einen kleinen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, die Gemüsemasse darauf verteilen und mit dem geraspelten Käse bestreuen. Mit der Sauce übergießen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. überbacken.