Nudeln mit Lachs

Zutaten: 200 g 3 50 g 3 Dose 1 TL 30 g Nudeln Lachs Hummer-Paste Tomatenmark Zitronensaft Pfeffer, Salz Butter 3 Portionen - 653 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Nudeln mit Lachs bereitet man am besten mit frischem Filet vom Lachs zu. Wenn man nur tiefgekühlten Lachs erhält, sollte man ihn einen Tag vor dem Zubereiten langsam und somit schonend im Kühlschrank auftauen. Dafür den Lachs in ein Sieb legen und mit einem Teller bedecken. Das Sieb zum Auffangen für das Auftauwasser auf eine Schüssel stellen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag den Lachs unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier vorsichtig abtupfen. Den Lachs mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Sehr dekorativ sehen Farfalle aus, wie oben auf dem Bild zu sehen. Zu Weihnachten werden aber auch z.B. Weihnachtsnudeln in Tannenbaumform oder als Sterne angeboten. In einer Stielkasserolle oder einem kleinen Kochtopf 10 g Butter auslassen. Tomatenmark zufügen und leicht anschmoren. In jede der kleinen Dosen vom Tomatenmark Wasser einfüllen und die Tomatensauce damit verdünnen. Hummer-Paste in eine kleine Schüssel geben und mit wenig kochendem Wasser glatt rühren. Die angerührte Hummer-Paste unter die Tomatensauce rühren und mit Pfeffer und Salz leicht würzen. In einer beschichteten Pfanne 20 g Butter erhitzen und auf mittlere Temperatur zurückschalten. Den Lachs kurz auf einer Seite anbraten und mit einem Bratenwender vorsichtig umdrehen, damit der Lachs nicht zerfällt. Den Lachs von der anderen Seite ebenfalls leicht anbraten und in wenigen Minuten gar ziehen lassen. Der Lachs sollte nicht zu scharf angebraten werden, damit er nicht zu dunkel wird. Sonst wird er leicht trocken. In der Mitte darf der Lachs noch einen zarten rosa Kern haben. Nudeln mit Lachs auf der Tomatensauce anrichten und mit frischen Kräutern dekorieren.