Spanischer Gemüsesalat

Zutaten: 250 g 2 EL 3 EL 1 1 Dose 100 g 2 EL Grüne Bohnen Salz Weißweinessig Olivenöl Pfeffer, Salz Zwiebeln Knoblauch Mais Cocktailtomaten Petersilie 2 Portionen - 396 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Spanischer Gemüsesalat läßt sich einfach und schnell zubereiten, sollte dann aber mindestens 1 Stunde durchziehen, damit das Gemüse den Geschmack der Gewürze annimmt und der Essiggeschmack etwas milder wird. Darum läßt sich der Gemüsesalat auch gut vorbereiten. Grüne Bohnen knapp mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 5 Min. auf niedriger Temperatur ziehen lassen. Wenn man tiefgekühlte Bohnen verwendet, kann man sie noch gefroren in das kalte Wasser geben. Es dauert dann nur wenig länger, bis das Wasser kocht. Inzwischen aus Weißweinessig und Olivenöl eine sämige Salatsauce rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Knoblauch und Zwiebel sehr fein hacken und unter die Sauce mischen. Die fertiggegarten Bohnen in einem Sieb kurz abtropfen und noch heiß mit der Salatsauce vermischen. Mais waschen und abtropfen lassen. Cocktailtomaten, waschen, trocknen und halbieren. Petersilie feinhacken. Alles unter den Salat heben. Der spanische Gemüsesalart paßt sehr gut zu gegrilltem Fleisch.