Chicoree-Mandarinen-Salat

Zutaten:

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3 Portionen - 144 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 10 min Ges.

siehe auch: Diät
Chicoree überbacken
Reissalat mit Mandarinen
Obstsalat mit Rum

Chicoree-Mandarinen-Salat schmeckt fruchtig frisch, lässt sich sehr schnell zubereiten und ist ein idealer Beilagensalat, der zu kurzgebratenem Fleisch, Geflügel und Fisch passt. Chicoree kurz unter fließend Wasser abspülen und trocken schütteln. Einige größere Blätter für die Dekoration, wie oben auf dem Bild zu sehen, beiseite legen. Die Spitzen der Blätter vom restlichen Chicoree abschneiden, da sie die meisten Bitterstoffe enthalten. Den dicken Mittelstrunk am Ende vom Chicoree mit einem scharfen Gemüsemesser keilförmig herausschneiden. Den Chicoree in möglichst dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel füllen. Mandarinen in ein Sieb gießen und den Mandarinensaft dabei auffangen. Joghurt in eine Schüssel füllen und 2 Esslöffel vom Mandarinensaft unterrühren. Zucker und frisch gepressten Zitronensaft zufügen und zu einer glatten Salatsoße rühren. Einige Mandarinen für die Dekoration beiseite legen. Die restlichen Mandarinen vorsichtig unter den Chicoree heben und mit der Joghurtsoße mischen. Die beiseite gelegten Chicoreeblätter auf kleine Dessertteller verteilen, den Chicoree-Mandarinen-Salat darauf anrichten und mit einigen Mandarinen dekorieren.