Salatteller mit Champignons

Zutaten:

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2 Portionen - 327 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Rotkrautsalat
Gefüllte Champignons
Rote Beete Carpaccio

Den Frühstücksspeck (Bacon) klein würfeln und in einer beschichteten kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze trocken ausbraten. Die Haselnüsse fein hobeln und zum Speck in die Pfanne geben. Den Knoblauch schälen, pressen und unter die Haselnuß-Speckmischung rühren. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Pfanne etwas abkühlen lassen, dann den Balsamico-Essig hineingießen und den Bratensatz lösen. In eine Schüssel umfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl und Nußöl (z.B. Walnußöl) gut mit dem Essig verschlagen, bis eine sämige Sauce entsteht. Die verschiedenen Salate oder fertige Salatmischung (je nach Saison zusammenstellen), waschen, trocknen und in kleine Stücke zupfen. Auf zwei Tellern anrichten. Die rohen Champignons mit einem Tuch trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Salat verteilen. Die Speck-Nuß-Mischung darüberstreuen, und das Dressing aufträufeln. Sofort servieren.