Spargel mit Safranreis

Zutaten: 125 g 1/4 L 1/4 L 2 TL 270 g 100 g 20 g Reis Wasser Salz Milch Stärkemehl Pfeffer, Salz Safran Spargelabschnitte gekochter Schinken Butter 3 Portionen - 354 Kcal pro Portion * - 20 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Reis mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten auf niedrigster Temperatur ausquellen lassen. Dabei den Deckel geschlossen lassen. Reis abkühlen lassen. Milch in einem Topf zum Kochen bringen und mit der kalt angerührten Stärke binden. Die Hitze herunterschalten und die Sauce mit Pfeffer, Salz und Safran würzen. Den Spargel (aus der Dose) gut abspülen und in die Sauce geben. Wenn man frischen Spargel bekommt, muß er erst bißfest gekocht und in kleine Stücke geschnitten werden. Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden und ebenfalls zur Sauce geben. In einer Pfanne Butter auslassen und den abgekühlten, fertiggegarten Reis kurz anbraten. Dann mit Safran würzen.