Frankfurter Kranz

Zutaten: 100 g 6 6 EL 300 g 300 g 2 TL 1 EL 1 TL 1 L 2 Pkt 2 Pkt 120 g 2 Pkt 350 g 200 g 100 g 4 Butter Eier Wasser, heiß Zucker Mehl Backpulver Rum Zitronenschale Salz Milch Vanillepuddingpulver Vanillesaucenpulver Zucker Vanillezucker Butter Johannisbeer-Gelee Krokant Cocktailkirschen 21 Portionen - 418 Kcal pro Portion **** - 45 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Frankfurter Kranz ist ein Klassiker unter den Cremetorten. Die Zubereitung ist zwar aufwendiger, aber dafür lässt sich der Frankfurter Kranz schon einen Tag vorher backen, hält sich abgedeckt frisch und lässt sich sogar besser schneiden. Den Backofen auf 180° vorheizen. 100 g Butter auf niedriger Temperatur schmelzen und abkühlen lassen. Eier mit heißem Wasser cremig rühren und 300 g Zucker nach und nach zufügen. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter die Eier rühren. Rum und fein abgeriebene Zitronenschale unter den Teig rühren und mit einer Prise Salz würzen. Die abgekühlte flüssige Butter unter den Teig rühren. Eine Frankfurter Kranz Form am Boden mit Butter einfetten und den dickflüssigen Teig einfüllen. Frankfurter Kranz ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen und zum Abkühlen auf ein Gitterrost stürzen. Für die Buttercreme (siehe auch weitere Tipps) Vanillepuddingpulver und Vanillesaucenpulver mit 120 g Zucker, Vanillezucker und etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, die angerührte Mischung zufügen und unter Rühren einmal aufkochen. Direkt auf die Vanillecreme Frischhaltefolie legen, damit sich keine Haut bildet und die Vanillecreme kalt werden lassen. 350 g weiche Butter schaumig rühren. Die Vanillecreme nach und nach unterrühren. Frankfurter Kranz mit einem scharfen Brotmesser zweimal quer durchschneiden. Johannisbeer-Gelee glatt rühren und beide Schnittflächen damit einstreichen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Jeweils etwas Buttercreme darauf streichen und die Böden wieder aufeinander setzen. Für die Dekoration etwas Buttercreme beiseite stellen. Den Frankfurter Kranz mit der restlichen Buttercreme bestreichen und mit Krokant bestreuen. Buttercremetupfen auf den Frankfurter Kranz spritzen und mit je einer Viertel Cocktailkirsche dekorieren. Frankfurter Kranz im Kühlschrank gut durchkühlen, bis die Buttercreme schnittfest wird.