Reissalat mit Schillerlocke

Zutaten:

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2 Portionen - 451 Kcal pro Portion
** - 10 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Reissalat
Thunfischsalat

Dieser Reissalat mit Schillerlocke lässt sich z.B. für ein kaltes Buffet sehr gut vorbereiten, da er umso besser schmeckt, je länger er durchzieht. Am besten lässt man den Reissalat mit Schillerlocke zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen. Reis in einen kleinen Kochtopf füllen, leicht mit Wasser bedecken und etwas Salz zufügen. Einen Deckel auflegen, den Reis einmal kurz aufkochen, umrühren, den Deckel wieder auflegen und den Reis in ca. 20 Minuten auf niedriger Stufe gar ziehen lassen. Erst kurz vor Ende der Garzeit den Deckel wieder abnehmen und den Reis umrühren, damit nicht zu viel Flüssigkeit verdampft. Den Reis auf einen flachen Teller umfüllen und abkühlen lassen. Frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch, Petersilie, Zitronenmelisse und Kresse fein hacken. Eine viertel Zwiebel in feine Würfel schneiden. Für die Marinade Weißwein mit frisch gepresstem Zitronensaft verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Schluss mit einem Schneebesen Öl unter die Marinade schlagen, bis sie leicht sämig wird. Den Reis in eine Salatschüssel umfüllen, Kräuter und Marinade zufügen und gut durchmischen. Schillerlocken in nicht zu dicke Scheiben schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, und vorsichtig unter den Reissalat mischen. Einen Teller auf die Salatschüssel legen und den Reissalat mit Schillerlocke im Kühlschrank durchziehen lassen. Wer mag, dekoriert den Reissalat mit Schillerlocke kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben.