Haferflockenplätzchen

Zutaten:

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25 Portionen - 58 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Gebrannte Mandeln
Vanillekipferl
Florentiner

Diese Haferflockenplätzchen sind sehr knusprig und aromatisch. Wenn man die Haferflockenplätzchen gut trocknen lässt und in einer Keksdose aufbewahrt, halten sie mehrere Wochen. Den Backofen auf 200° oder 175° Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier mittlerer Größe in eine Rührschüssel aufschlagen. Zucker zufügen und mit den Quirlen vom Handrührgerät schaumig rühren. Mandeln klein hacken und mit groben Haferflocken zusammen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett hell anrösten. Dadurch entfalten die körnigen Haferflocken und Mandeln ein besonderes Aroma und fangen an zu duften. Die Haferflocken unter die Eier mischen. Je nach Größe der Eier evtl. noch weitere Haferflocken zufügen, bis die Masse leicht fest wird. Die Haferflocken mit einigen Tropfen Bittermandelöl und einer kleinen Prise Salz würzen. Vanillezucker unterrühren und mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Blech setzen. Dabei genügend Abstand lassen, da die Haferflockenplätzchen beim Backen flach auseinander laufen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Haferflockenplätzchen ca. 12 bis 15 Minuten hellbraun backen. Das Backblech mit Topflappen aus dem Backofen nehmen, auf einen Untersetzer stellen und die Haferflockenplätzchen auf dem Backblech abkühlen lassen, damit sie nicht zerbrechen. Die Haferflockenplätzchen sind zunächst weich, nach dem Trocknen an der Luft werden sie knusprig.