Pao de Queijo / Käsebällchen

Zutaten: 400 g 1/8 L 6 EL 1 TL 2 150 g Tapiokamehl Wasser Öl Salz Eier Parmesan, frisch 40 Portionen - 68 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Pao de Queijo / Käsebällchen werden in Brasilien gerne als Snack zu einem Glas Caipirinha serviert, schmecken aber genauso gut zu Rotwein oder Bier. Das Tapiokamehl (s. Informationen unter der Zutat Tapiokamehl) kann auch durch Polvilhomehl ersetzt werden. Dann sollte man allerdings 4 Eier bei der Zubereitung verwenden. Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wasser in einen kleinen Kochtopf gießen, neutrales Pflanzöl und Salz zufügen. Einen Deckel auflegen und das Wasser aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Tapiokamehl in eine Rührschüssel füllen und das warme Wasser mit einem Kochlöffel unter das Tapiokmehl rühren. Eier zufügen und unter den Teig rühren. Frischen Parmesan fein reiben und unter den Teig kneten. Der relativ feste Teig bleibt etwas klebrig. Mit einem Teelöffel kleine Teigmengen abstechen, mit den Händen kleine Pao de Queijo / Käsebällchen rollen und auf das Backblech legen. Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Pao de Queijo / Käsebällchen ca. 20 bis 25 Minuten hell backen, wie oben auf dem Bild zu sehen, damit sie weich bleiben und möglichst ofenwarm servieren, da sie so am besten schmecken.