Krabbensuppe mit Cognac

Zutaten: 50 g 1/2 L 100 g 2 g 100 g 1 EL 100 g Hummer-Paste Wasser, heiß Pfeffer, Salz Krabben Cognac Sahne Dill Baguette 2 Portionen - 404 Kcal pro Portion * - 20 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

In einem Topf das Wasser erhitzen und die Hummer-Suppen-Paste darin unter Rühren gut auflösen. Die Suppe einmal kurz aufkochen. Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Bei milder Hitze weiterkochen, bis die Suppe dicklich wird. Die Krabben dazugeben und kurz mit erhitzen. Am besten schmecken die frischen Nordseekrabben, aber auch tiefgekühlte Krabben eignen sich gut. Dann müssen sie allerdings vorher in einem Sieb aufgetaut und mit etwas warmen Wasser abgespült werden. Die Krabbensuppe mit Cognac abschmecken. Den feingehackten Dill erst kurz vor dem Servieren unter die Suppe rühren. Die Suppe auf vorgewärmte Tassen oder kleine Suppenschalen verteilen. Je einen Eßlöffel steifgeschlagene Sahne auf die Krabbencremesuppe geben und evtl. noch mit Dill und Krabben verzieren. Dazu Baguette reichen oder geröstetes Toastbrot in Dreiecke schneiden und leicht buttern.