Lachs in Orangensauce

Zutaten:

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3 Portionen - 552 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Spargel mit Lachs - Crêpes
Nudeln mit Lachs
Dorade (Brasse) toskanisch

Lachs in Orangensauce ist ein festliches Essen, dass sich einfach zubereiten lässt. Wenn man keinen frischen Lachs erhält, sollte man tiefgekühlten Lachs am besten über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Kartoffeln als Pellkartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen. Lachs abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Lachs mit Pfeffer und Salz würzen. Eine unbehandelte Bio Orange mit heißem Wasser waschen und sorgfältig trockenreiben. Die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, wie oben auf dem Bild zu sehen, und für die Orangensauce beiseite legen. Die restliche Schale und weiße Haut mit einem scharfen Kochmesser entfernen und die Orange in Filets schneiden. Den Orangensaft dabei auffangen. Eine Auflaufform mit Orangenfilets auslegen und den Lachs darauf legen. Creme Fraiche in eine kleine Schüssel füllen. Krebspaste mit 1 Esslöffel heißem Wasser glatt rühren und unter die Creme Fraiche mischen. Orangensaft und einen Teil der Streifen Orangenschale unterrühren. Die Orangensauce mit Pfeffer und grünen Pfefferkörnern würzen. Die Orangensauce über den Lachs verteilen und die Auflaufform auf der mittlere Schiene ca. 20 Minuten bei 200° überbacken. Pellkartoffeln pellen, in einem Topf Butter schmelzen, die Pellkartoffeln darin schwenken und leicht mit Salz würzen. Dill fein hacken und über die Pellkartoffeln streuen. Lachs in Orangensauce kurz vor dem Servieren mit den restlichen Orangenschalenstreifen bestreuen.