Orangencreme

Zutaten: 4 Blatt 1/4 L 2 75 g 250 g 4 EL 1 Gelatine Orangensaft Eigelb Zucker Sahne Orangenlikör Orange 4 Portionen - 363 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Orangencreme ist ein sahniges Dessert, das mit frisch gepresstem Orangensaft besonders fruchtig schmeckt. Orangencreme lässt sich schon einen Tag vor dem Servieren zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Mehrere Orangen mit der Zitruspresse ausdrücken, 1/4 Liter Orangensaft abmessen, in einen kleinen Kochtopf oder in eine Stielkasserolle geben und leicht erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren mit dem Schneebesen im Orangensaft auflösen. Den Orangensaft vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eigelb und Zucker mit den Quirlen vom Handrührgerät schaumig rühren und mit dem Orangensaft verrühren. Sahne steif schlagen und Orangenlikör unter die Sahne mischen. Sobald der Orangensaft anfängt ganz leicht zu gelieren, die Sahne mit dem Schneebesen locker unterheben. Orangencreme in dekorative Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Eine möglichst unbehandelte Bio Orange gründlich waschen und trockenreiben. Einige Streifen Orangenschale mit einem Zestenreißer abziehen, wie oben auf dem Bild zu sehen, und kurz vor dem Servieren über die Orangencreme streuen. Die restliche Orange in dünne Scheiben schneiden, halbieren und die Orangencreme damit dekorieren. Orangencreme lässt sich auch mit Blutorangensaft zubereiten, wodurch sie etwas würziger schmeckt und die Farbe rötlicher wird. Wer die Konsistenz der Orangencreme luftiger mag, kann auch das übrig behaltene Eiweiß steif schlagen und unter die Orangencreme heben.