100 g Lummerbraten haben: 177 kcal / 741 kJ
Eiweiß: 20 g - Fett: 10 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Lummerbraten
Lummerbraten oder Schweinelachsbraten wird aus Kotelettstrang vom Schwein geschnitten und bereits vom Knochen gelöst angeboten. Das Fleisch ist besonders zart, wird allerdings als Braten, Grillen oder Schmoren sehr schnell trocken. Deshalb sollte man es nur so kurz wie möglich garen und die Temperaturen nicht zu hoch wählen. Damit das Fleisch saftig und zart bleibt, bietet es sich vor allem an, den Lummerbraten mit der schonenden Niedergarmethode zuzubereiten. Man kann das Fleisch auch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und als Schweinesteaks braten.
Schweinebraten
