100 g Kräuterseitlinge haben: 33 kcal / 138 kJ
Eiweiß: 4,4 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 3,3 g
über Kräuterseitlinge
Kräuterseitlinge sind bißfeste, leicht würzig schmeckende Speisepilze, die im Geschmack Steinpilzen ähneln. Man erhält sie bei uns um die Weihnachtszeit herum in gut sortierten Lebensmittelgeschäften. Dort sind sie im Frischeregal der Gemüseabteilung meist in kleinen Holzkörbchen verpackt. Die hellbraunen, trompetenförmig nach oben gebogenen Kappen sitzen auf seitlich angwachsenen zarten weißen Stielen. Kräuterseitlinge können sehr groß und fleischig werden und die großen Exemplare eignen sich somit auch gut als Fleischersatz für Vegetarier. Die Stiele und Kappen können für Suppen verwendet werden, als Vorspeise oder Beilage zu hellem Fleisch in Butter gebraten werden, oder in Fleischgerichten mitgegart werden. Wenn unbedingt nötig, sollte man Kräuterseitlinge nur mit einer weichen Bürste säubern. Sehr gut eignet sich dazu eine kleine weiche Zahnbürste, wie sie zur Zahnpflege von Kleinkindern verwendet wird. Auf keinen Fall die Pilze in Wasser säubern, da sie sich sonst mit dem Wasser vollsaugen und weich werden. Da Kräuterseitlinge einen excellenten Geschmack besitzen, sollte man sie bei der Zubereitung nicht überwürzen. Eigentlich reicht es vollkommen aus, wenn man sie nur in etwas Butter anbrät und leicht mit Pfeffer und Salz würzt. Kräuterseitlinge sind kalorienarm, aber reich an Mineralstoffen und Eiweiß.
Austernpilze
