100 g Okraschoten haben: 33 kcal / 138 kJ
über Okraschoten
Okraschoten oder Okras (engl. Okra pods, franz. Gombos, ital. Gombi, span. Gombos) stammen ursprünglich aus dem nordostafrikanischen Raum (Äthiopien) und wurden vor ca. 3.000 Jahren auch in Ägypten kultiviert. Von dort verbreitete sich das Gemüse über Nordafrika, die Mittelmeerländer, Indien bis Südostasien. Auch in Südamerika und Nordamerika wurden später Okraschoten kultiviert. Okraschoten sind fester Bestandteil der creolischen und asiatischen Küche. Auch in der Türkei und Griechenland werden Okraschoten gerne für Gerichte verwendet. Okraschoten werden heute hauptsächlich in Indien, Nigeria und Pakistan angebaut. Okraschoten ähneln im Geschmack grünen Bohnen. Die fingerdicken grünen Schoten sind von einem weichen Flaum überzogen und können bis zu 10 cm lang werden. Beim Kauf auf möglichst feste, grüne und frische Schoten achten. Die Schale ist achteckig geformt und bildet beim Aufschneiden in Scheiben dekorative Ringe, die wie kleine Blüten aussehen. Die enthalten weißen Samen sind sehr zart und können mitgegessen werden. Okraschoten vor der Verwendung gründlich waschen und den dicken Stielansatz sowie die Spitzen abschneiden. Beim Aufschneiden sondern Okraschoten Schleim ab, der mitverwendet werden kann. Er dient zum Binden von Gerichten. Wer die Schleimbildung verhindern möchte, kann die Okraschoten vor der Verwendung kurz in kochendem Wasser blanchieren. Okraschoten hamonierren sehr gut mit Tomaten. Man kann sie auch als Beilage zu Fisch und Fleisch reichen. Dafür braucht man die Okraschoten nur leicht andünsten und kräftig würzen. Sehr gut passen Oregano oder Thymian, Curry oder Koriander, Zitrone oder Essig. Auch in Eintöpfen harmonieren Okraschoten sehr gut mit Zwiebeln, Paprika und anderem Gemüse. Okraschoten können nicht roh gegessen werden.
