Schupfnudeln oder Fingernudeln, werden je nach Region auch als Bubaspitzle oder Krautnudeln bezeichnet. Je nach Rezept werden sie aus Weizenmehl oder Roggenmehl zubereitet. Schupfnudeln gibt es auch mit Ei oder Kartoffelteig. Die typische Form dieser Nudeln ist eine dickere längliche Rolle, die zu den Enden hin spitz zuläuft.
Schupfnudeln schmecken zwar am besten, wenn man sie selber zubereitet, aber wenn es einmal schnell gehen soll, kann man auch auf fertige Schupfnudeln aus der Kühltheke zurückgreifen. Schupfnudeln werden in Frischhaltepackungen angeboten und brauchen nur noch ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht oder in Fett gebraten zu verwenden. Besonders gut schmecken Schupfnudeln als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Sauerkraut oder Schweinebraten.
