Glühwein (engl. Mulled wine, franz. Vin chaud, ital. Vino brûlé, span. Vino caliente) ist mit Gewürzen aromatisierter Rotwein, der hauptsächlich in der Adventszeit z.B. auf Weihnachtsmärkten heiß serviert wird. Man kann Glühwein bereits fertig gewürzt in Flaschen kaufen, wobei die Qualität des verwendeten Rotweines häufig nicht sehr hochwertig ist und oftmals zu stark gesüßt ist. Glühwein läßt sich einfach selber herstellen, wobei es regional bedingt verschiedene Rezepte gibt. Klassisch werden in Deutschland ein Stück Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone, Sternanis, Zimtstange, Nelken und etwas Zucker zusammen mit Rotwein erhitzt, aber nicht gekocht. Glühwein wird möglichst heiß getrunken. In Italien wird für Glühwen gerne Weißwein verwendet, während in Österreich beide Varianten angeboten werden. Reste vom Glühwein lassen sich sehr gut zum aromatisieren von Desserts oder Kuchen verwenden.
